Flan pâtissier

Cette pâtisserie est délicieuse. Pourquoi ne pas la faire vous même, c'est très facile.

Voici la recette :

1 litre de lait entier
100g de maïzena
2 œufs + 2 jaunes
3 cuillerées à café d'extrait de vanille liquide
150g de sucre blond de canne
1 pâte (feuilletée, brisée ou sablée) à votre convenance.

Prélever un verre de lait sur le litre nécessaire. Le mélanger, au fouet, dans un saladier la maïzena, les œufs, les jaunes d'œufs et la vanille. Fouetter pour bien mélanger.

Dans une grande casserole, porter à frémissement le reste du lait avec le sucre.

Des les premiers bouillonnements verser la préparation a base de maïzena et mélanger jusqu'à ce que la préparation épaissie. (la cuillère doit tenir debout)

Laisser la préparation tiédir.

Garnir un moule de papier sulfurisé et de la pâte puis verser uniformément la préparation à l'aide d'une maryse.

Cuire pendant 30 minutes. (le gonflement est normal)

 Laisser refroidir et stocker frigo

 Si dessous : l'aspect à la sortie du four.

Meringues

Meringues

 Ingrédients (pour 20 meringues) :

- 4 blancs d'œufs

- 250 g de sucre

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.

Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

 

N'utilisant pas les blancs d'œuf pour les truffes, j'ai décidé d'employer ceux-ci pour faire des meringues.

C'était la première fois que je faisais cette recette. Et je crois que je les ai réussites, en tous cas, ce fut un succès.

La recette que j'ai trouvée utilise 4 blancs d'œuf pour 250g de sucre, je n'avais que 2 blancs donc j'ai mis que 125g de sucre.